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La lisina è un aminoacido essenziale la cui presenza nell’organismo dipende dall’apporto con la dieta, non potendo essere sintetizzato nell’organismo.
Si trova in alte concentrazioni in tutte le proteine di buona qualità come quelle contenute nel pesce, pollo e latte mentre risulta carente nei vegetali.
Di tutte le funzioni biologiche in cui è richiesta la presenza di lisina, le più importanti sono la sintesi dei tessuti connettivi (ossa, cute, collagene, elastina) e mantenimento di una funzione immunitaria ottimale.